Piimhape: erinevus redaktsioonide vahel

Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Teubliis (arutelu | kaastöö)
Resümee puudub
Teubliis (arutelu | kaastöö)
20. rida:
 
==Piimhappe struktuur ja keemilised omadused==
Piimhape kuulub alfa-hüdroksühapete hulka, kuna tema molekulis asetseb [[hüdroksüülrühmkarboksüülrühm]]a (-OHCOOH) kõrval [[karboksüülrühmhüdroksüülrühm]]a (-COOHOH) kõrval. Neid rühmi ühendav vesinikside stabiliseerib piimhappest moodustuva laktaatiooni ja suurendab niiviisi piimhappe [[happesus]]t ([[Happe dissotsiatsioonikonstant|pK<sub>a</sub>=3,86]]). Piimhappe molekul on [[kiraalne molekul|kiraalne]] ja esineb kahe [[optilised isomeerid|optilise isomeerina]]: L-(+)-piimhape ehk (S)-piimhape ja selle peegelisomeer D-(-)-piimhape ehk (R)-piimhape. Keemilises sünteesis saadakse ka nende isomeeride segu ehk DL-piimhapet.
 
Piimhape on niiskust imav, vees hästi lahustuv valge tahke aine. D-piimhape ja L-piimhape sulavad 53°C juures. DL-piimhape on toatemperatuuril vedel ([[sulamistemperatuur]] 16,8°C) ning seguneb vee ja [[etanool]]iga.