Provence: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
PResümee puudub |
PResümee puudub |
||
250. rida:
* [[Escabeche]] on veel üks populaarne mereandidest roog; kalad (tavaliselt sardiinid) on kas pošeeritud või praetud pärast äädikas või tsitruseliste mahlas üleöö marineerimist.
* [[Fougasse]] on Provence'i traditsiooniline leib, ümar ja lame, pagari lõigatud aukudega. Tänapäeval küpsetatakse oliivide või pähklitega sees.
* '''Oursinade''' on
* '''La pissaladière''' on veel üks Nice'i erioskus. Kuigi see sarnaneb pitsaga, tehakse seda leivatainast ja traditsiooniliselt ei kaeta kunagi tomatiga. Seda müüakse tavaliselt pagaritöökodades ning kaetakse kergelt praetud sibulakorraga, mingit liiki pastaga (''pissalat''), mis tehtud sardiinidest ja anšoovistest, ja väikeste mustade Nice'i oliividega (''caillettes'').
* ''[[Ratatouille]]'' on traditsiooniline roog hautatud köögiviljadest, mis pärineb [[Nice]]'ist.
273. rida:
[[Pilt:Montagne St.Victoire.jpg|thumb|Viinamäed Montagne Sainte-Victoire'i lähistel, kus toodetakse [[Provence'i vein|Côtes de Provence AOC]] veine]]
Alles 1970. aastail said Provence'i veinid üsna tavalise maine: aastal 1971 kirjutas veinikriitik [[Hugh Johnson (veinikirjanik)|Hugh Johnson]]: "Valged on kuivad ja vähendavad happesust, olles väeskendavad; punased on lihtsad, tugevad ja ilgelt igavad; tavaliselt roosad, sageli oranži varjundiga, on kõige veetlevamad". Ta lisas: "Cassis ja Bandol eristuvad teineteisest
Sellest ajast alates on vaesemate sortide kasvatamist vähendatud ning uued tehnoloogiad ja meetodid parandavad kvaliteeti märgatavalt.
279. rida:
Provence'i veinid on kasvatatud nõudlikes tingimustes; soe ilm ja külluslik päikesepaiste (Toulon Bandoli lähedal saab enim päikesepaistet, kui ükski muu linn Prantsusmaal), milles viinamarjad kiiresti valmivad; vähe vihma ja mistraal.
Provence'is on kolm piirkondlikku klassifikatsiooni ([[Appellation d'origine contrôlée]] (AOC)):
|