Külmutatud toit: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
P Valikulised grammatikaparandused. |
P suitsetama > suitsutama |
||
1. rida:
{{keeletoimeta}}
'''Külmutatud toit''' on [[toit]], mida [[säilitamine|säilitatakse]] toitu [[külmutamine|külmutades]]. Toidu külmutamine on levinud toidu säilitamise viis, mis aeglustab toidu hävinemist (kuid ei peata seda, osasid tooteid [[blanšeerimine|blanšeeritakse]] või lisatakse neile enne külmutamist [[kemikaal]]e, et peatada [[ensüüm]]ide tegevust)
== Külmutamise protsess ==
29. rida:
[[Liha]] külmutamisel tuleb silmas pidada, et külmutatav liha peaks olema värske – külmutamine ei pane riknemise protsessi tagurpidi käima. Kahe või enama lihatüki ühte pakendisse külmutamisel on hea nende vahele panna külmutuspaberit, et neid üksteisest hiljem liiga raske eraldada poleks. Kütitud liha tuleks enne külmutamist võimalikult ruttu eeltöödelda. Liha säilib olenevalt tükist ja külmutuseelsest seisundist 1–2 nädalast 6–12 kuuni.
[[Mereannid|Mereande]] on hea külmutada ja värsked mereannid külmuvad väga hästi. Mereannid tuleks külmutada pärast püüdmist nii kiiresti kui võimalik. Terved kalad peaksid olema roogitud ja puhastatud. Kui [[kala]] on jäätunud, võib selle külmast välja võtta, korraks vette kasta ja tagasi külma panna. See tekitab kala ümber kaitsva kihi. Suitsutatud kala maitseb pärast külmutamist kergelt soolaselt. Väikesemad kalad on hea külmutada tervelt, suured kalad aga on hea lõigata viiludeks. [[Vähk|Vähi]] külmutamisel tuleks vähki enne külmutamist keeta 8–10 minutit soolvees. Enne kasutamist keeta veel 8–10 minutit. [[Krevett|Krevetid]] tuleks külmutada karbis ja vees. [[Kammkarp|Kammkarpide]] külmutamisel tuleks neid enne külmutamist korralikult loputada, et saada lahti liivast ja kestast, seejärel kurnata ja soolvees külmutada. [[Merekarp|Merekarpe]], [[rannakarp|rannakarpe]] ja [[jõekarp|jõekarpe]] külmutades tuleks neid hästi loputada, seejärel aurutada, kuni nad lahti lähevad, ning kestad eemaldada, mille järel jäätada soolvees. [[Kalmaar|Kalmaari]] ja [[kaheksajalg|kaheksajala]] puhul tuleb arvestada, et külmutamine teeb liha õrnemaks. Nad tuleks puhastada ja rookida ning õhukindla kotiga külmutada. [[Austrid|Austreid]] tuleks hästi loputada, katta nad oma mahlaga ja jäätada. Austreid võib ka jäätada üksikuna jääkuubiku aluses (omas mahlas). Kestvuselt jaotuvad külmutatud mereannid järgmiselt: õlirikkad kalad,
Enamik kondiitritooteid külmub vägagi hästi, kuid mõnda asja tuleks siiski silmas pidada. Munaroad, kissellid
== Mida mitte külmutada? ==
48. rida:
*Kõikide külmutatud kujul ostetud toiduainete puhul järgige pakendile märgitud tootja nõuandeid.
===
Alusel, [[külmkapp|külmikus]] – see on enamasti eelistatud viis, eriti liha ja kala puhul. See võtab umbes 6 tundi väiksemate lihatükkide ja kala puhul ning 1–2 päeva suuremate jäsemete puhul (umbes 24 tundi 450 g kohta). Terved loomad (nt kalkunid) sulavad veidi kiiremini – umbes 24 tundi 2,3 kg. (Tasub oodata, kuni toit on täielikult sulanud, kuna osaliselt sulanud liha küpsetamisel jääb liha seest tooreks.)
61. rida:
Maailmas on hakanud levima viis, kus toitu ostetakse kord või paar kuus (suurtes kogustes, seega odavamalt) ja osa varudest külmutatakse ning võetakse kasutusele siis, kui vajadus tekib.
Ühe teooria ja mõningate uuringute järgi on kaubanduses müüdavad külmutatud köögiviljad tervislikumad kui seal müüdavad värsked köögiviljad, sest külmutamisele minevad köögiviljad jõuavad värskemast peast külmutatud
== Kasutatud allikad ==
|