Karraginaanid

Karraginaanid on perekond sulfaatrühmi sisaldavaid polüsahhariide, mida saadakse punavetikatelt (Rhodophyceae). Tarrendavate ja geele moodustavate omaduste pärast kasutatakse neid peamiselt lisaainetena toiduainetööstuses (E407). Karraginaane teatakse üle 15 eri varieteedi, mis erinevad omavahel sulfaadituse määra ja sulfaatrühmade asetuse pooles molekulis. Kommertsiaalselt levinuimateks karraginaanideks on κ-, ι-, λ-karraginaan. Eestis toodetakse karraginaani (furtsellaraan) agarikust ning punavetikast Coccotylus truncatus.