Liha: erinevus redaktsioonide vahel

 

==Anatoomia==

Liha ehk [[lihaskond]] moodustab loomakerest 35–65%. [[Lihaskude|Lihaskoe]] moodustavad pikad õrnad [[lihaskiud]], mille fikseerivad tugevamad [[sidekude|sidekoe]] kiud. Liha pehmus sõltub sidekoe kogusest, kuna see sisaldab kaht kuumusele erinevalt reageerivat ainet: valge [[kollageen]] muutub niiskes kuumas keskkonnas [[želatiin]]iks, kollane [[elastiin]] on aga kõva ja jääb terveks.