Erinevus lehekülje "Küüslauk" redaktsioonide vahel

Lisatud 21 baiti ,  6 aasta eest
 
===Söögiküüslauk===
[[Pilt:Allioli.jpg|pisi|[[Küüslauguküüned|Küüslauguküüntest]] valmistatakse kuulsat Itaalia salatikastet ''aïoliaioli'' <nowiki>'</nowiki>t]]
Küüslauku kasutatakse laialdaselt ka [[kulinaaria]]s. Arvatavasti leidub küüslauku sisaldavaid toite paljude rahvaste köökides, kuid rohkelt leiab ta kasutust [[mehhiko köök|mehhiko]], [[kariibi köök|kariibi]], [[india köök|india]], [[vene köök|vene]], [[eesti köök|eesti]] ja ka Vahemeremaade[[Vahemeremaad]]e köögis.
 
Küüslaugu maitse – mahedamast kuni eriti teravani – sõltub osaliselt ka sellest, kui ruttu teda pärast peenralt koristamist süüakse. Noor ja värske küüslauk on reeglina mahedam ja mahlasem. Küüslaugu lisamine parandab toiduainete säilivust.
Küüslauku kasutatakse laialdaselt ka [[kulinaaria]]s. Arvatavasti leidub küüslauku sisaldavaid toite paljude rahvaste köökides, kuid rohkelt leiab ta kasutust [[mehhiko köök|mehhiko]], [[kariibi köök|kariibi]], [[india köök|india]], [[vene köök|vene]], [[eesti köök|eesti]] ja ka Vahemeremaade köögis.
 
Küüslaugu maitse – mahedamast kuni eriti teravani – sõltub osaliselt ka sellest, kui ruttu teda pärast peenralt koristamist süüakse. Noor ja värske on reeglina mahedam ja mahlasem. Küüslaugu lisamine parandab toiduainete säilivust.
[[Pilt:Allioli.jpg|pisi|[[Küüslauguküüned|Küüslauguküüntest]] valmistatakse kuulsat Itaalia salatikastet ''aïoli'' 't]]
 
Küüslaukude valmistamiseks kasutatakse kõige erinevamaid kulinaarseid valmistamisviise: [[hautamine]], [[keetmine]], [[praadimine]], [[grillimine]], [[marineerimine]] ja ka [[suitsutamine]]. Valmistusviisid muudavad küüslaugu maitse-, lõhna ja raviomadusi. Marineeritud (terved küüned, viilutatult, tükeldatult või purustatult äädikalahuses) küüslaugu tervistavad omadused pika säilivusaja (5 kuni isegi 15 aastat) jooksul üksnes paranevad.
 
Kõige lõhnarikkam on toores küüslauk. Töödeldud lõhnakomponendid muunduvad,. niiNii näiteks eemaldab küüslaugu keetmine (vees, piimas, puljongis jne) talle omase lõhna. ja kuivatatudKuivatatud küüslauk on pea lõhnatu, samas lisades sellele vett, lõhn taasaktiveerub.
 
==Biokeemiline koostis==
Anonüümne kasutaja