1688 23. juunist pärinevad esimesed andmed käärimistööstuslikust aspektist, mil on
Esimesedkoostatud üksikasjalik revideerimis- ja inventariseerimisakt maade ja majade kohta Moel. Järgmised ametlikud ülestähendused selle viinaköögi kohta pärinevad [[1794]]. aastast, kui koostati „Revali kreisi viinaköökide registrit“, kuhu kanti ka ''Muddise'' (tänapäeval Moe) mõisa viinaköök.<ref>[http://www.muuseum.ee/et/muuseumid/eesti_muuseumid/by_state?action=details&museum_id=108 Eesti Piiritusetööstuse Muuseum]</ref> Aja jooksul palju omanikke vahetanud mõisa omandas [[1886]]. a. varem [[Einmanni mõis|Einmann]]i ja [[Saiakopli mõis]]a omandanud eestlane J. [[Kurberg]], kes arendas [[1887]]. aastal Moele endisest mõisa [[viinaköök|viinaköög]]ist välja moodsa [[piiritus]]etehase, millest sai Eesti üks suuremaid piiritusevabrikuid. Hoone läänetiib kavandati piirituse tootmiseks, idatiivas pruuliti aga [[õlu]]t. Pärast [[1908]]. a. tulekahju ehitati kõrgemaks betoonist ülaosaga rektifikatsioonitorn. Vabriku ees on maakividest piiritusekelder.