Redaktsioon: 20. jaanuar 2015, kell 11:37 redigeeri Iifar (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 76 120 muudatust P lingi uuendus ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 26. jaanuar 2015, kell 11:04 redigeeri eemalda Iifar (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 76 120 muudatust P →‎Kuumtöötlemine Uuem muudatus →
26. rida: === Kuumtöötlemine === Punapeete keedetakse tervelt ja koorimata. Võimaluse korral ei lõigata ära juure otsa ega pealsetüükaid. Samuti tuleks vältida ~~peesi~~peedi koore vigastamist. Lõikepinna kaudu eraldub peedist mahla ja ta muutub heledamaks ning maitsetumaks. Värvi saab säilitada või taastada, kui lisada keeduvette väheses koguses sidrunimahla või äädikat.<ref name="Eur"/> Erinevalt teistest köögiviljadest keedetakse peeti ilma maitseaineteta (sool halvendab peedi maitset)<ref name="terviseleht"/>. Olenevalt peedi suurusest valmib see vees keedetuna või aurutatuna 30–60 minuti jooksul. Peedi küpsust saab kontrollida voolava vee all. Valminud peedil eraldub koor kergesti. Terava köögiriistaga kontrollimisel hakkab peedist mahla välja jooksma.<ref name="Eur"/> Pärast valmimist "ehmatatakse" peeti külma vee all<ref name="terviseleht"/><ref name="maakodu"/>. Kiire jahtumine avaldab mõju peedi konsistentsile<ref name="maakodu"/>.

Punapeet: erinevus redaktsioonide vahel