Galaktoos: erinevus redaktsioonide vahel
Uus lehekülg: '{| class="wikitable" align=right style="font-size: 87%;" |+Mõningate toitude galaktoosisisaldus<ref name="toit"/> ! Toit ! Väärtus <br>100 g kohta ! Ühik |- | Mesi | 3,1...' |
(Erinevus puudub)
|
Redaktsioon: 20. jaanuar 2015, kell 11:58
| Toit | Väärtus 100 g kohta |
Ühik |
|---|---|---|
| Mesi | 3,10 | g |
| Kondentspiim | 1,03 | g |
| Seller, keedetud | 0,85 | g |
| Punapeet, konserveeritud | 0,80 | g |
| Juust Mozzarella | kuni 0,75 | g |
| Jogurt | kuni 0,70 | g |
| Maguskirsid | 0,59 | g |
| Mais, konserveeritud | 0,36 | g |
| Juust | kuni 0,30 | g |
| Pitsa, juustuga kaetud | kuni 0,24 | g |
| Sojakaste | 0,20 | g |
| Paprika | 0,19 | g |
| Lasanje | 0,18 | g |
| Kiivid | 0,17 | g |
| Ploomid | 0,14 | g |
| Herned, konserveeritud | 0,14 | g |
| Viigimarjad, kuivatatud | 0,13 | g |
Galaktoos on monosahhariid, mille keemiline valem on C6H12O6. Galaktoos on vähem magus kui glükoos ja fruktoos.
Galaktoosi leidub looduses vabal kujul vähe, ning see tekib peamiselt hüdrolüüsi käigus disahhariidsest laktoosist. Piimas sisalduv laktoos on oluline energiaallikas kõikidele emapiimast toituvatele imetajatale (inimene kaasa arvatud). Kuigi galaktoos lahustub vees halvasti, moodustub sellest glükolipiide ja glükoproteiine, mida võib leida paljudes kudedes.[2]
Galaktoosi leidub piimas ja piimatoodetes, paljudes juur- ja puuviljades. Toiduainetööstuses on galaktoosi kui põhikomponenti hakatud lisama energiajookidesse.[2]
Galaktoosil on teiste monosahhariididega võrreldes erinevad omadused. Erinevalt fruktoosist ja glükoosist annab galaktoos energiat ajaliselt palju ühtlasemalt, mistõttu seda kasutatakse produktides, mille sihtgrupiks on sportlased ja kaalulangetajad.[2]
Viited
- ↑ ""USDA National Nutrient Database"". ndb.nal.usda.gov (inglise). Vaadatud 20.01.2015.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 ""Monosaccharides"". orthomolecular.org. Vaadatud 20.01.2015.