Etanool: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Kruusamägi (arutelu | kaastöö) Resümee puudub |
Kruusamägi (arutelu | kaastöö) Resümee puudub |
||
13. rida:
| lahustuvus=segunev
}}
'''Etanool''' ehk '''etüülalkohol''' ehk '''viinapiiritus''' (ka '''piiritus''') ehk '''metüülkarbinool''' (valemiga CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH) on üks tuntumaid [[alkoholid|alkohole]]. See on värvuseta vedelik, mille sulamistemperatuur on -114 ºC ja keemistemperatuur 78 ºC.
Etanool on värvuseta, iseloomuliku lõhnaga, põletava, kõrvetava maitsega vedelik, mille sulamistemperatuur on -114 ºC ja keemistemperatuur 78 ºC. Etanool on veest kergem vedelik ja tema tihedus 20°C juures on 0,79 g/cm³. Etanool lahustab hästi [[orgaanilised ühendid|orgaanilisi ühendeid]].▼
Etanool lahustub [[vesi|veega]] igas vahekorras. Etanooli segunemisel veega esineb [[kontraktsioon]], mis tähendab, et kahe aine segunemisel paigutuvad väiksemad aineosakesed suurematele vahele ära ning lõpptulemuseks on segu [[ruumala]] vähenemine ehk kokkutõmbumine. Näiteks 50 ml etanooli ja 50 ml vee segunemisel saadakse mitte 100 ml, aga 94 ml lahust.▼
Etanooli leidub looduses nii vabalt (mõnedes taimedes, käärinud [[puuvili|puuviljades]] ja marjades, [[hapupiim]]as) kui ka seotult taimede [[eeterlik õli|eeterlikes õlides]]. Samas esineb seda looduses vähesel määral, kuna madala keemistemperatuuri tõttu [[lenduvus|lendub]] etanool kergesti. Seetõttu peab ka etanooli säilitamisel hoidma seda sisaldavat segu kinnises anumas.
23. rida ⟶ 19. rida:
[[Vahemere maad|Vahemeremaade]] rahvad oskasid viinamarjamahla kääritamisel [[vein]]i valmistada juba 4000 aastat eKr. Veinist õpiti etanooli tootma alles seoses [[destilleerimine|destilleerimise]] leiutamisega 11. sajandil.
Etanool on tugeva toimega sõltuvust tekitav [[uimasti|narkootiline aine]], mis on enamikus riikides peale [[Araabia maad|araabia maade]] legaalne. Selle manustamine põhjustab inimesel emotsionaalseid muutusi, taju-, kõne-, mälu-, koordinatsiooni- ja tasakaaluhäireid. Etanooli 40-protsendilist vesilahust tuntakse [[viin (jook)|viinana]].▼
Etanool põleb sarnaselt teistele orgaanilistele ainetele moodustades [[süsinikdioksiid|CO<sub>2</sub>]] ja [[vesi|vee]]: ▼
CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH + 3O<sub>2</sub> → 2CO<sub>2</sub> + 3H<sub>2</sub>O▼
▲Etanool on tugeva toimega sõltuvust tekitav [[uimasti|narkootiline aine]], mis on enamikus riikides peale [[Araabia maad|araabia maade]] legaalne. Selle manustamine põhjustab inimesel emotsionaalseid muutusi, taju-, kõne-, mälu-, koordinatsiooni- ja tasakaaluhäireid.
== Etümoloogia ==
37. rida ⟶ 30. rida:
Teine rahvapärane nimetus '''piiritus''' tuleneb ladinakeelsest nimest ''spiritus vini'', mis tõlkes tähendab veini vaimu.
== Keemilised omadused ==
▲Etanool on värvuseta, iseloomuliku lõhnaga, põletava, kõrvetava maitsega hästi [[lenduvus|lenduv]] vedelik, mille sulamistemperatuur on -114 ºC ja keemistemperatuur 78 ºC. Etanool on veest kergem vedelik ja tema tihedus 20°C juures on 0,79 g/cm³. Etanool lahustab hästi [[orgaanilised ühendid|orgaanilisi ühendeid]], mistõttu kasutatakse seda [[lahusti]]na.
▲Etanool lahustub [[vesi|veega]] igas vahekorras. Etanooli segunemisel veega esineb [[kontraktsioon]], mis tähendab, et kahe aine segunemisel paigutuvad väiksemad aineosakesed suurematele vahele ära ning lõpptulemuseks on segu [[ruumala]] vähenemine ehk kokkutõmbumine. Näiteks 50 ml etanooli ja 50 ml vee segunemisel saadakse mitte 100 ml, aga 94 ml lahust.
Etanooli lahustamisel vees esineb [[soojusefekt]]. See on [[eksotermiline reaktsioon|eksotermiline protsess]], kuna moodustuvad täiendavad [[keemiline side|Keemilised sidemed]].
▲Etanool põleb sarnaselt teistele orgaanilistele ainetele moodustades [[süsinikdioksiid|CO<sub>2</sub>]] ja [[vesi|vee]]:
▲CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>OH + 3O<sub>2</sub> → 2CO<sub>2</sub> + 3H<sub>2</sub>O
<gallery widths=300px heights=200px>
Phase diagram ethanol water s l en.svg|Erinevate etanooli ja vee segude sulamistemperatuurid.
EthanolMIRInfraredSpectra.PNG|[[infrapunaspektroskoopia|Kesk-infrapunaspektroskoopia]]. OH-sidet märgib [[lainearv]] ~3300 cm<sup>−1</sup> ja C-H sidet terav piik ~2950 cm<sup>−1</sup> juures. Nende kahe piigi võrdlemist [[sensor]]iga kasutatakse laialdaselt etanoolisisalduse kiireks määramikseks bioetanooli tootmisel.
</gallery>
==Tootmine==
[[Pilt:Olustvere mõisa viinavabrik, 19.-20.saj.a*.jpg|pisi|Eestis on pikk [[alkohoolsed joogid|alkohoolsete jookide]] tootmise ajalugu. [[Olustvere mõis]]a viinavabrik.]]
Etanooli saadakse kolmel põhilisel meetodil: [[pärmseened|pärmseente]]ga (''Sachharomyces sp.'') [[käärimine|kääritamisel]], [[tselluloos]]i sisaldavate ainete töötlemisel või [[nafta]] [[Krakkimine|krakkimisel]] eralduvates gaasides sisalduva [[eteen]]i [[hüdratatsioon|hüdraatumisel]].
65. rida ⟶ 73. rida:
Naftal põhinevate kütuste asendamist [[biokütus]]tega (nagu [[bioetanool]]) on aga peetud küsitavaks, kuna see toob kaasa olulise [[toiduaine]]te hinnatõusu<ref>[http://www.novaator.ee/ET/uhiskond/toiduhindu_tostavad_spekulandid_ja_biokutused/ Toiduhindu tõstavad spekulandid ja biokütused] Novaator, 7. oktoober 2011</ref> ja võib hoopis kasvatada [[kasvuhoonegaas]]ide eraldumist<ref>[http://www.novaator.ee/ET/energia/biokutuste_kasutamine_suurendab_kasvuhoonegaaside_emissioone/ Biokütuste kasutamine suurendab kasvuhoonegaaside emissioone] Novaator, 17. november 2010</ref>.
Mitmed esimesed [[vedelkütusrakett|vedelkütusraketid]], nagu näiteks [[V2]], kasutasid etanooli [[kütus]]ena.
Teatud määral kasutatakse seda ka üldotstarbelise [[lahusti]]na näiteks värvides, raviotstarbelistes [[tinktuur]]ides ja kosmeetikatoodete koosseisus. Kosmeetikatootena on arvele võetud ka [[odekolonn]], mida teatud sihtgrupp tarvitab surrogaatalkoholina<ref>[http://online.le.ee/2013/04/11/eestis-juuakse-ulearu-alkohol-on-odav-ja-liiga-kattesaadav/ "Tervisekonverents: Eestis juuakse ülearu, alkohol on odav ja liiga kättesaadav"] Lääne Elu, 11. aprill 2013</ref>.
Etanool omab [[antiseptika|antiseptilist]] toimet kuna lahustab [[lipiidne kaksikkiht|lipiidseid membraane]] ja [[denaturatsioon|denatureerib]] [[valgud|valke]].
==Vaata ka==
*[[100-protsendiline alkohol]]
*[[Bioetanool]]
== Viited ==
|