Hapukurk: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Resümee puudub |
PResümee puudub |
||
4. rida:
Kurkide hapendamisel valitakse ilusad, ühesuurused noored kurgid, mis laotakse hapendamis[[nõu]]sse (nagu näiteks [[puutünn]], [[klaas]][[purk]], [[roostevaba]]st [[teras]]est mahuti, kaasajal üha sagedamini [[plastik]]ust anum) vaheldumisi [[maitseaine]]tega.
Tingimata, olenevalt retseptist ja toiduvalmistamise tavadest, on lisaks vaja veel ka [[
Veel lisatakse ka vastavalt maitsele, [[küüslauk|küüslauguküüsi]], [[mädarõigas|mädarõikajuurikaid]] jm.
Kurkidele valatakse peale külm [[soolvesi]]. [[Toatemperatuur]]il algab kurginõusse paigutatud kurkidel ja [[leht]]edel leiduvate [[piimhappebakter]]ite elutegevuse, [[ensüümid]]e jt ainete ning mikroorganismide mõjul käärimine. Tekib piimhape, mis takistab riknemist põhjustavate soovimatute [[mikroorganism]]ide kasvu. Ägeda käärimise lõppedes tuleb hapukurgid paigutada säilitamiseks jahedasse. Hapendatud kurke võib ka [[pastöriseerida]].
|