Vadak: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
ka juustuvesi |
|||
1. rida:
[[Pilt:Soured milk whey.avrs-56.jpg|pisi|Vadak klaasis]]
'''Vadak''' (vanemas kirjanduses ka: ''juustuvesi''<ref name="EEvana">{{EEvana|4|151}}</ref>) on [[juust]]u ja [[kohupiim]]a tootmise kõrvalsaadus – vedelik, millest on välja kurnatud kalgenenud piimavalk [[kaseiin]].
Iga kilogrammi juustu valmistamisel saadakse 8–10 liitrit vadakut.<ref name="emü" /> Vadak on vesine (5% kuivainet), rohekaskollase värvusega vedelik.<ref name="emü" /> Kuivaine põhikoostisosaks on piimasuhkur [[laktoos]], millele lisanduvad [[mineraalsoolad]], jääkidena leidub piimarasva ja vees lahustuvaid [[valk]]e (0,5%).<ref name="emü" /> [[Vitamiin]]idest jäävad vadakusse veeslahustuvad B-rühma vitamiinid.<ref name="emü" /> Vadakust toodetakse rafineeritud piimasuhkrut ning vadakuvalgu kontsentraati, mis on hinnaline lastetoitude algaine.<ref name="Luup" />
| |||