Külmutatud toit: erinevus redaktsioonide vahel

Külmutamise protsess algab toorainest. [[Tooraine]] olgu kvaliteetne, sest õige külmutamine ei paranda toidu omadusi, vaid ainult säilitab seda. Toitu tuleb hoida õhust eemal ja "mahlasid" tuleb säilitada. Vastasel juhul võib toit kuivada ja toidu kvaliteet langeda. Külmutamiskiirus on oluline – külmutada tuleb nii kiiresti kui saab. See vähendab jääkristallide suurust, vähendades jäätumisel toidule tekkivad kahju. Kui toit kuulub ülessulades üleküpsetamisele peaks toit olema natukene alaküpsetatud.

 

Toidu külmutamist on kasutanud erinevad rahvused erinevates kohtades juba väga kaua aega. Palju on seda tehnoloogiat kasutanud [[Arktika]] kommuunid. Nende tehnoloogia on järgmine: jäässe on kaevatud auk või sahver/kelder ja sinna pannakse toiduained. Samuti on näiteks Skandinaavias säilitatud niimoodi kala, eriti heeringat.