Sült: erinevus redaktsioonide vahel

'''Sült''' on keedetud liha- või kalaleemest [[tarretis]], mis tavaliselt sisaldab ka hakitud liha või kala, vahel ka tükeldatud aedvilju vmvõi muud. Leeme[[Leem]]e tarretamiseks võidakse süldile lisada [[želatiin]]i.

Eesti rahvustoiduna tuntud traditsiooniline sült keedetakse seapeast, -kaelast, -kootidest ja -jalgadest, mis sisaldavad nii palju liimainet, et jahtuv leem tardub ilma täiendava tardaine lisamiseta. Süldi keetmiseks pannakse liha külma vette, aetakse kiiresti keema, lastakse paar minutit keeda ning loputatakse siis nii lihatükid kui pott külma veega. Liha pannakse uuesti keeva vette ning keedetakse hästi nõrgal tulel vaevu keevana ilma kaaneta kuni liha luudelt lahti tuleb (3-4 tundi). Enne keemise lõppu lisatakse [[maitseained]] - [[sool]], [[sibul]], [[vürtsid]]. Liha tõstetakse leemest välja, tükeldatakse. Keeduleem kurnatakse, lastakse koos tükeldatud lihaga uuesti korraks keema tõusta, kallatakse vormidesse jahtuma.