Askorbiinhape: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Resümee puudub |
Resümee puudub |
||
1. rida:
{{See artikkel|räägib keemilisest ainest; selle vitamiinina tuntud vormi kohta vaata artiklit [[C-vitamiin]]}}
[[Pilt:L-Ascorbic acid.svg|thumb|L-Askorbiinhape.]]
[[File:Ascorbic acid isomers.svg|thumb|Askorbiinhappe optilised isomeerid.]]
'''Askorbiinhape''' {{Valem||C|6|H|8|O|6}} ([[IUPACi nomenklatuur|IUPACi]] nimetus (R)-3,4-dihüdroksü-5-(S)-1,2-dihüdroksüetüül)furaan-2(5H)-oon) on valge või kollakas kristalne pulber, ilma lõhnata, omab haput maitset ja lahustub kergesti vees. Askorbiinhappe molekuli võib vaadelda kui suhkru derivaati. Askorbiinhappe L-vorm (L-[[enantiomeer]]) on tuntud kui vees lahustuv vitamiin ([[C-vitamiin]]), millel on ka [[antioksüdant|antioksüdandi]] omadused. ▼
'''Askorbiinhape''' on keemiline ühend [[molekulivalem]]iga {{Valem||C|6|H|8|O|6}}, mida enamasti samastatakse tähendusega [[C-vitamiin]]. Askorbiinhappe korral võib olla tegemist optiliste isomeeride seguga ja C-vitamiinile vastavat toimet omab vaid askorbiinhappe L-vorm
([[IUPACi nomenklatuur|IUPACi]] nimetus (R)-3,4-dihüdroksü-5-(S)-1,2-dihüdroksüetüül)furaan-2(5H)-oon).
▲
==Keemilised omadused==
[[Stereoisomeer]]id. Askorbiinhappe molekulis on kaks [[kiraalkese|asümmeetria tsentrit]]; võimalikud on 4
[[Redutseerija]]. Askorbiinhape [[oksüdatsioon|oksüdeerub]] kergesti. Seetõttu tema säilitamisel tuleb vältida hapniku juurdepääsu, valgust, kõrgendatud temperatuuri ja kokkupuudet metallidega.
[[Happesus]]. Askorbiinhape käitub [[
[[Tautomerism]]. [[Enool]]vorm, ehkki stabiilsem, võib anda kaks vähemstabiilset di[[ketoon]]i vormi: 1,2-diketoon ja 1,3-diketoon.
|