Pipar: erinevus redaktsioonide vahel

{{See artikkel| räägib maitseainest; taimeperekonna kohta vaata artiklit [[Pipar (perekond)]].}}

'''Pipar''' on [[must pipar|musta pipra]] (''Piper nigrum'') taimede [[vili]], mida kasutatakse [[vürts]]ina.

Vürts valmistatakse rohelistest valmimata pipraviljadest, mida kuivatatakse tervelt, koos viljalihaga. Mõnikord kastetakse piprakobarad kuivamise kiirendamiseks mõneks minutiks keevakeevasse vette või töödeldakse neid kuuma auruga. Kuivatatud must pipar kujutab endast 3,5–5 mm läbimõõduga musti või mustjaspruune teri, mille välispind on kortsuline. Must pipar on seda parem, mida kõveramadkõvemad, tumedamad ja raskemad on pipraterad<ref name="must">http://www.toidutare.ee/termin.php?id=322</ref>.

Pipra viljadPipraterad on mänginudolnud inimkonna ajaloos tähtsat rollitähtsad. Neid on kasutatud nii ohvriannina kui maksevahendina<ref name="tea">Maailma toiduainete etsüklopeedia,entsüklopeedia. [[Tea,]] 2006</ref>. Hea musta pipra 1000 tera kaal peab olemaon üsna täpselt 460 gmg. Seepärast kasutati keskajalneid omamoodikeskajal etalonina apteekides ja mujal, kus oli vaja täpset kaalu<ref name="must" />. [[Rooma impeeriumiimpeerium]]i languse ajal kasutati pipart andami maksmiseks [[barbar]]itele<ref name="tea" />.

Pipart lisatakse [[kaste|kastmetele]], [[köögivili|köögiviljadele]], lihale[[liha]]le, [[vinegrett|vinegretile]] ja isegi mõnedelemõnele magustoitudele[[magustoit|magustoidule]]. Ta kuulub [[marinaad]]ide ja kuivade [[vürtsisegu]]de koostisesse.

{{Link FA|henobots}}