Redaktsioon: 7. jaanuar 2013, kell 23:16 redigeeri Ulrikaekm (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 8464 muudatust Resümee puudub ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 16. jaanuar 2013, kell 17:01 redigeeri eemalda Taivo (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 28 894 muudatust Resümee puudub Uuem muudatus →
1. rida: [[Pilt:Antalya spices3 wza.jpg\|pisi\|Vürtsid [[Antalya]] turul]] '''Vürtsid''' on teravamaitselised või aromaatsed, naturaalsed või kuivatatud mitmesuguste ~~taimede~~[[taim]]ede [[seeme\|seemnetest]] (nt [[muskaat~~\|muskaatpähklid~~]]pähklid, [[sinep]]), [[vili\|viljadest]] (nt [[pipar]], [[vanill]], [[koriander]]), [[õis\|õitest]] (nt [[~~vürtsnelk~~nelk (vürts)\|nelk]], [[safran]]), [[puukoor\|koorest]] (nt [[kaneel]] või ~~risoomist~~[[risoom]]ist (nt [[ingver]]) saadud ~~maitseained~~[[maitseaine]]d, mida kasutatakse tervelt, tükeldatult, purustatult või jahvatatult. Taimede rohtsetest osadest saadud ~~maitseained~~maitseaineid nimetatakse [[ürdid\|ürtideks]]. ~~Hinnatumaid~~Kõige hinnatumaid vürtse saadakse [[troopika]]-st ja [[lähistroopika]]~~mailt~~st. ==Ajalugu== [[Pilt:Cannelle, noix de muscade, anis au marché de Ho Chi Minh.JPG\|pisi\|]]▼ Vürtse hinnati juba ammu enne kirjapandud ajalugu. Kuigi neid on alati kasutatud toitude ning jookide maitsestamiseks, on vürtsid läbi aegade leidnud rakendust ka mitmel muul otstarbel, sh kuningate kroonimisel, meditsiinis ja [[parfümeeria\|parfümeerias]], usutseremooniatel, matusekombestikus jne. ▼ ▲Vürtse hinnati juba ammu enne kirjapandud ajalugu. ~~Kuigi neid~~Neid on alati kasutatud ~~toitude~~[[toit]]ude ~~ning~~ja ~~jookide~~[[jook]]ide maitsestamiseks, ~~on vürtsid läbi aegade leidnud rakendust~~kuid ka ~~mitmel muul otstarbel, sh~~näiteks [[kuningas\|kuningate]] kroonimisel, ~~meditsiinis ja~~[[meditsiin]]is, [[parfümeeria~~\|parfümeerias~~]]s, usutseremooniatel, ~~matusekombestikus~~ja ~~jne~~[[matus]]tel. 3000 aastat tagasi olid araablased [[vürtsikaubandus\|vürtsikaubanduses]] monopoolses seisundis, tuues oma vürtsilaadungid [[India]]st ja idamaadest vaevaliselt kulgevate [[karavan\|kaamelikaravanidega]].▼ [[Antiikaeg\|Antiikajal]] maitsestati [[Vahemeremaad]]es toitu kohalike taimedega, mis sealkandis metsikult kasvasid. Nende hulka kuulusid [[köömen\|köömned]], [[kadakamari\|kadakamarjad]], [[sibul]], [[küüslauk]], [[sinep]], [[tüümian]] ja [[silfion]]. [[Vana-Rooma]]s kasutati lisaks [[seller]]it, [[petersell]]i, [[till]]i ja [[majoraan]]i. [[India]]st toodi sisse [[pipar]]t, [[ingver]]it ja [[kaneel]]i. Pipart hinnati sellepärast, et see soodustas [[seedimine\|seedimist]]. [[Loorber]]it seevastu ei kasutatud, sest see sümboliseeris võitu, ja see asendati [[mürt\|mürdi]]mahlaga.<ref name=Antiigileksikon>[[Antiigileksikon]], 2. kd., lk. 275</ref> [[keskaeg\|Keskajal]] oli nõudlus vürtside järele niivõrd kõrge, et neist sai lausa midagi [[kaupraha]] taolist: ühe naela [[muskaat\|muskaadiõite]] eest sai kolm [[lammas\|lammast]] ja sama koguse [[pipar\|pipraterade]] eest osta vabaks [[pärisori\|pärisorja]]. Selleks ajaks oli [[Veneetsia]] jõudnud Euroopa kaubanduses juhtpositsioonile ja kontrollis suuremat osa äärmiselt kasumlikust vürtsikaubandusest. See monopol oli oluliseks katalüsaatoriks ekspeditsioonide mehitamisele, mis viisid lõpuks [[uus maailm\|Uue Maailma]] avastamiseni. ▼ Rooma riigis kasutati välismaiseid vürtse [[salv]]ide valmistamiseks ja [[suitsohver\|suitsohvri]] toomisel. [[Petronius]] kirjeldas Rooma pidustuste [[luksus]]likkust ja haruldaste vürtside rohkust nendes.<ref name=Antiigileksikon/> Tänapäeval on [[USA]] maailma suurimaks vürtside importijaks.▼ ▲~~3000~~Tuhat aastat tagasi olid araablased [[vürtsikaubandus~~\|vürtsikaubanduses~~]]es [[monopol\|monopoolses]] seisundis, tuues oma vürtsilaadungid Indiast ja [[~~India~~Idamaad]]~~st ja idamaadest~~est vaevaliselt kulgevate [[kaamel]]i[[karavan~~\|kaamelikaravanidega~~]]idega. ▲[[~~keskaeg~~Keskaeg\|Keskajal]] oli nõudlus vürtside järele ~~niivõrd~~nii ~~kõrge~~suur, et neist sai ~~lausa~~ midagi [[kaupraha]] taolist: ühe naela ~~[[muskaat\|~~muskaadiõite]] eest sai kolm [[lammas~~\|lammast~~]]t ja sama koguse ~~[[pipar\|~~pipraterade]] eest osta vabaks [[pärisori\|pärisorja]]. Selleks ajaks oli [[Veneetsia]] jõudnud [[Euroopa]] kaubanduses juhtpositsioonile ja kontrollis suuremat osa äärmiselt kasumlikust vürtsikaubandusest. See monopol oli ~~oluliseks~~andis ~~katalüsaatoriks~~tõuke ~~ekspeditsioonide~~[[ekspeditsioon]]ide ~~mehitamisele~~korraldamiseks, mis viisid lõpuks [[~~uus~~Uus ~~maailm~~Maailm\|Uue Maailma]] avastamiseni. ▲Tänapäeval on ~~[[USA]]~~ maailma ~~suurimaks~~suurim vürtside ~~importijaks~~[[import]]ija [[USA]]. ==Tuntuimad vürtsid== ▲[[Pilt:Cannelle, noix de muscade, anis au marché de Ho Chi Minh.JPG\|pisi\|Kaneel, muskaat, [[aniis]] ja teised vürtsid [[Ho Chi Minh (linn)\|Ho Chi Minhi]] turul]] ~~[[Pilt:Epicesgc.JPG\|pisi\|]]~~ Maailma ~~populaarsemate~~populaarseimate vürtside seas ~~võiks~~on ~~nimetada [[~~ingver~~\|ingverit]]~~, [[kaneel~~\|kaneeli]]~~, [[kardemon~~\|kardemoni~~]], [[kurkuma~~\|kurkumat~~]], [[muskaat~~\|muskaatpähklit~~]]pähkel ja ~~[[muskaat\|~~-~~õisi]]~~õied, [[~~paprikapulber\|paprikapulbrit~~paprika]]pulber, [[piment~~\|pimenti~~]], [[pipar~~\|pipart]]~~, [[safran~~\|safranit~~]] ~~ning~~ja [[nelk (vürts)\|nelk]]. Vürtse müüakse ka traditsiooniliste vürtsisegudena ~~nagu~~, näiteks [[karri~~\|karripulber~~]]pulber ~~või~~ja [[garam masala]]. ==Ostmine ja säilitamine== 28. rida ⟶ 32. rida: ==Kasutamine== Vürtse kasutatakse ~~äärmiselt~~ paljude, nii soolaste kui magusate roogade maitsestamisel. Neid tuleks kasutada mõõdukalt, et nad ~~maitsestatavates~~ toitudes liialt domineerima ei hakkaks. ==Vaata ka== *[[Vürtside loend]] == Viited == {{Viited}} [[Kategooria:Vürtsid\| ]]

Vürtsid: erinevus redaktsioonide vahel