Redaktsioon: 5. detsember 2012, kell 18:45 redigeeri Oop (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 27 277 muudatust P HC: lisatud Kategooria:Vene köök ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 7. jaanuar 2013, kell 12:15 redigeeri eemalda Ulrikaekm (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 8464 muudatust P →‎Prääniku taigna üldiseloomustus Uuem muudatus →
7. rida: ==Prääniku taigna üldiseloomustus== Prääniku taigna iseärasuseks on see, et ta sisaldab tavaliselt palju vürtse, mis annavad talle erilise [[aroom]]i. Taignale lisatavat vürtside segu nimetatakse [[buket]]iks. Näiteks ühe buketi koostis on järgmine: [[kaneel]] 40%, [[nelk (~~vürst~~vürts)\|nelk]] 12%, [[piment\|vürts]] 12%, [[must pipar]] 4%, [[tähtaniis]] 8%, [[muskaatpähklid]] 12%, [[kardemon]] 4%, [[ingver]] 8%. Prääniku taigen sisaldab palju [[suhkur\|suhkrut]], [[mesi\|mett]] ja [[karamellsiirup]]it, kuid vähe rasva. Taigna valmistamiseks kasutatav [[jahu]] peab sisaldama vähe [[liimvalk]]u (26–28%). Taignat kobestatakse keemiliste kobestajatega, sest suur suhkru- ja väike niiskusesisaldus pidurdavad [[pärmseen]]te arenemist.

Präänik: erinevus redaktsioonide vahel