Priit Saksing õppis [[1957]]–[[1969]] [[Tartu 7. Keskkool]]is ja 1969–[[1973]] [[Eesti Põllumajanduse Akadeemia]]s metsamajanduse erialal.<ref name="irl">[http://www.irl.ee/priit-saksing Priit Saksingi elulugu IRL kodulehel]</ref>
Alates [[1972]]. aastast töötas Priit Saksing töötas Kambja metskonnas abimetsaülemana. Aastatel [[1975]]–[[1981]] oli ta Kuuste metskonna metsaülem ja 1981–[[1988]] Jõgeva Metsamajandi direktor. Aastatel 1988-[[1994]] oli Priit Saksing Jõgeva rajooni TSN Täitevkomitee esimees ning [[Jõgeva maavanem]]. Aastatel 1994–[[1995]] töötas ta [[Tallinna Sadam]]as personalidirektorina, 1995–[[1997]] RAS [[Silmet]]is peadirektorina. Aastatel 1997-[[1998]] oli ta [[Sillamäe]] Linnavolikogu esimees. Aastatel 1998–[[1999]]. aastatel töötas ta AS Hotronicus arendusdirektorina. 1999-[[2005]] oli ta mitme ASettevõtte nõukogu esimees (kuni [[2003]] AS Modulvest ja AS Korel SYS, 2003-2005 AS [[Eesti Energomontaaž]]).<ref name="irl"/>
Alates 2003. aastast on Priit Saksing on [[Peipsi Kalurite Ühing]]u juhatuse esimees, aastatel 2005-[[2007]] oli ta ISCG juhatuse liige, alatesaastast 2007 ta on Kivikuvand OÜ nõunik ja alates [[2011]]. aastast Eesti Mereakadeemia Nõunike Kogu liige.<ref name="irl"/>
2008. aastal pälvis Priit Saksing [[Jõgevamaa vapimärk|Jõgevamaa vapimärgi]].<ref>[http://uudised.err.ee/index.php?06108872 Jõgevamaa vapimärgi pälvis ettevõtja Priit Saksing], ERR uudised, 23.02.2008</ref>
