Jogurt: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
Resümee puudub |
Resümee puudub |
||
9. rida:
Eestis valmistatakse järelpastöriseerimata jogurteid, mis sisaldavad elusaid baktereid. Selline jogurt säilib jahedas vähemalt kaks-kolm nädalat. Nii-öelda "elavaid jogurteid" tuleb tingimata hoida temperatuuril +2...+6 °C. Järelpastöriseeritud jogurtid säilivad ka toatemperatuuril. Jogurti valmistamisel kasutatakse bakterjuuretist, mis on tegelikult kahe piimhappebakteri: ''Lactobacillus bulgaricus'' ja ''Streptococcus thermophilus'' segu. [[Streptokok]]id toodavad põhiliselt mitmesuguseid happeid, [[laktopatsill]]id aga maitse- ja aroomühendeid.
Rasvasuse alusel jagunevad jogurtid kolme rühma:
* rasvavaesed tooted, mille rasvasisaldus jääb vahemikku 0,1...0,3%
* piimajogurtid rasvasusega 1,5...3,5%
* koorejogurtid, milles on rasva 10% või rohkem.
[[Kategooria:Piimatooted]]
| |||