Kohupiim: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
eemaldatud hu viide, mis viitas kodujuustule, mitte kohupiimale |
PResümee puudub |
||
4. rida:
'''Kohupiim''' (Lõuna-Eesti murretes ''vaarapiim'') on [[piim]]atoode, mida valmistatakse hapendatud piimast madalal temperatuuril (50...60 °C) kuumutamise teel, nii et piimavalk ([[kaseiin]]) kalgendub terakesteks ja eraldub peaaegu värvitu [[vadak]].
Kohupiimale sarnane piimatoode on [[kodujuust]](van. nimetus teraline kohupiim), mida valmistatakse [[lõss]]ist, lisades sellele [[käärimine|hapendavat]] [[piimhappebaketrid|piimhappebakterite]] kogumit ehk [[juuretis]]t ja kalgendavat [[laap]]i ning lastes vadakul kalgendunud
Kohupiim on kõrge [[kaltsium]]i- ja [[fosfor]]isisalduse ning suhteliselt madala energeetilise väärtuse tõttu hinnatud [[dieet]]toiduaine.
| |||