Redaktsioon: 25. veebruar 2011, kell 21:45 redigeeri Andres (arutelu \| kaastöö) Bürokraadid, Liidese administraatorid, Administraatorid 414 085 muudatust Resümee puudub ← Vanem muudatus		Redaktsioon: 20. aprill 2011, kell 21:38 redigeeri eemalda Ulrikaekm (arutelu \| kaastöö) Administraatorid 8464 muudatust Resümee puudub Uuem muudatus →
1. rida: {{toimetaAeg}} [[Pilt:Different kefir.JPG\|thumb\|Venemaa tootjate keefirid]] '''Keefir''' ehk '''kefiir''' on ~~fermenteeritud~~hapuka maitsega ja vähese [[~~piimajook~~alkohol]]isisaldusega hapupiimatoode, mida valmistatakse [[lehmapiim\|lehm]]a-, [[kaamelipiim\|kaamel]]i-, [[kitsepiim\|kits]]e- või [[lambapiim]]ast~~. Keefir on hapuka maitsega, kergelt gaseeritud ja vähese [[alkohol]]isisaldusega hapupiimatoode~~. ==Ajalugu== ~~Keefiri saamiseks hapendatakse piima keefiriseente [[juuretis]]ega.~~ Väidetavalt pärineb keefir [[Elbrus]]e jalamil asuvast mägikülast. Palju aastaid osati keefirit valmistada ainult [[Osseetia]]s ja [[Karabahhia]]s. Legendi järgi andis keefiriseened mägilastele prohvet [[Muhamed]]<ref>http://www.maag.ee/maag-piimatostus/kasulikku-infot-piimast-ja-toodetest/pett-ja-keefir/keefir</ref>. ==Valmistamine== Keefiri valmistamiseks on vajalik [[piim]]a [[pastöriseerimine]] ja jahutamine. Hiljem lisatakse keefiriseente [[juuretis]] ning sobivas soojuses toimubki [[hapnemine]]. ==Toime== Keefiri tarbimine põhjustab allergiat oluliselt vähem kui piim, kuna hapnemise käigus kalgendunud [[piimavalk\|piimavalgud]], mis on enne joogi lõplikku valmimist mikroorganismide [[ensüüm]]ide poolt juba osaliselt lõhustatud. Et tegemist on happelise joogiga (keefiri pH jääb vahemikku 4,2 - 4,6), siis on joogil seedenäärmete tegevust ergutav toime, mis mõjub positiivselt neile, kes kannatavad mao alahappesuse all. {{commons\|Kefir}} ==Välislingid== * [http://www.tere.eu/heateada/piimonhea/piimatooted/keefir Keefir] ==Viited== {{viited}} [[Kategooria:Piimatooted]]

Keefir: erinevus redaktsioonide vahel