Kodujuust: erinevus redaktsioonide vahel
Eemaldatud sisu Lisatud sisu
P →Viited |
Resümee puudub |
||
1. rida:
[[
'''Kodujuust''' ehk '''teraline kohupiim''' on välimuselt ja maitselt suureteralist [[kohupiim]]a meenutav [[piimatoode]], mille [[tootmistehnoloogia]] sarnaneb [[juust]]
Kodujuustu tehakse [[lõss]]ile [[pastöriseerimine|pastöriseerimise]] järel [[juuretis]]e ehk [[piimhappebakter]]ite lisamise, kalgendunud massi teraliseks lõikamise, [[Nõrutamine|nõrutamise]] ja hilisema lühikese [[Laagerdumine|laagerdumise]] teel. Eritöötlemisel saadud [[rasv]]ata kodujuustuteradele lisatakse vastavalt liigile [[soolad|soola]], [[piima koor|koort]] või teisi lisandeid <ref name=Tere>[http://www.tere.eu/heateada/kuidastehakse/kohupiim Kuidas tehakse kohupiima ja kodujuustu] www.tere.eu</ref>. Mitmekordne terade pesemine valmistamise käigus viib kodujuustu [[happesus]]t ja muudab kodujuustu maitse mahedamaks <ref name=Tere/>.
Eestis hakati kodujuustu tootma selleks, et täita Moskva poolt [[Eesti NSV]]-le seatud [[juust]]u tootmisplaani. Nimelt nõudis [[NSVL Riiklik Plaanikomitee]] [[viisaastakuplaan|viie aasta plaanis]] Eesti NSV juustu toodangu peaaegu kahekordistamist, mispeale hakati lisaks tootma kodujuustu, mis aruannetes kajastati kui päris juust.<ref>[[Hindrek Meri]], Tagasivaated veerevast vagunist, Tartu 2008, ISBN 9789985772751, lk 336</ref>▼
Struktuurilt on kodujuust kohupiima ja juustu vahepealne. Tal on kohupiima kasulikud omadused ja ta sisaldab vähem kaloreid kui juust. Tema tüüpiline rasvasisaldus on 0%–9%. Seetõttu on tema [[säilivusaeg]] pisut suurem kui kohupiimal. Ühtlasi sisaldab ta palju [[valgud|valke]]. Sellepärast on kodujuust oluline mitmes [[dieet|dieedis]] ja sportlaste, eriti [[kulturism|kulturistide]] toitumises. Ta sisaldab palju [[kaseiin]]i ja sellepärast soovitatakse seda süüa hilisõhtuti enne magamaminekut.
Kodujuustu võib süüa eraldi toiduna, kuid seda kasutatakse ka mitmesuguste [[salat (toit)|salatite]] koosseisus.
▲Eestis hakati kodujuustu tootma selleks, et täita Moskva poolt [[Eesti NSV]]-le seatud
== Viited ==
{{viited}}
[[Kategooria:Piimatooted]]
| |||