'''Põletatud suhkur''' on [[toiduaine]], mida kasutatakse [[piparkook]]ide ja paljude teiste [[präänik]]ute valmistamisel.
'''Põletatud suhkur'''
==Valmistamine==
VõttaPõletatud suhkru valmistamiseks võetakse üks osa [[vesi|vett]] ja viis osa [[suhkur|suhkrut]]. Suhkur niisutadaniisutatakse [[pann]]il või [[pott|potis]], segada,segatakse pruuni värvuse omandamiseni, lisadaseejärel lisatakse ülejäänud tuline vesi. Pritsimise vältimiseks on soovitatatav enne vee lisamist lisada [[rasvaine]]t (1% ulatuses suhkru kaalust). Kuum vesi lisadalisatakse vähehaaval, et vältida suhkru potist välja tõusmist. LastaSegu lastakse [[keetmine|keeda]], kuni suhkur on täielikult sulanud, seejärel jahutatakse ja [[kurnamine|kurnatakse]]. Kasutatakse [[piparkook]]ide ja paljude teiste [[präänik]]ute valmistamisel.
<p>Nõuded kvaliteedi suhtes: tume, paks, [[mõru]] [[siirup]]. [[Niiskus]]t on 23-25%▼
▲<p>Nõuded kvaliteedi suhtes: tume, paks, [[mõru]] [[siirup]]. [[Niiskus]]t on 23-25%-
