Panettone
Panettone [panett'oone] on itaalia köögiklassikasse kuuluv magus klassikaliselt juuretisest kook. Kuid levinud on ka pärmiga kergitamise viisid. Panettone sisaldab rosinaid, suhkurdatud puuvilja. Panettone't küpsetatakse spetsiaalses kõrges silindrikujulises vormis. Taina kergitamine ja segamine on pikk ning pühapäevapagarile keeruline protsess ja seetõttu valmistatakse seda tänapäeval kodus harva; enamasti on panettone'd pärit poeriiulilt.
.jpg)
Panettone on pärit Milanost, kus seda süüakse traditsiooniliselt jõulude ajal.
Panettone't võib serveerida nii saia, koogi kui ka desserdina.
Ajalugu muuda
Panettone-sarnane roog oli tuntud juba Vanas Roomas, kus suhkru asemel tarvitati mett. Pieter Brueghel vanem kujutas 16. sajandil maalil inimesi panettone't söömas. Samast ajast pärineb Karl V peakoka Bartolomeo Scappi kokaraamat, kus leidub panettone retsept.
Esimest korda seostati panettone't jõuludega 18. sajandil.