Mulgipuder

Mulgipuder ehk Mulgi puder (rahvasuus ka poolvillane puder) on Lõuna-Eestist pärit Eesti rahvustoit, mis on saanud nimetuse mulkide järgi.

Enne Nõukogude kolhoosisööklate aega mereäärsetes Eesti piirkondades mulgiputru ei tuntud.

Valmistamine

Mulgipudru keetmiseks pannakse umbes kilo muredat sorti kooritud kartuleid liitrisse soolaga maitsestatud vette keema. Lisatakse pool teeklaasi odrakruupe. Keedetakse, kuni kruubid on pehmeks muutunud. Siis klopitakse poti sisu puulusikaga ühtlaseks pudruks. Pruunistatakse pannil ports sealihakuubikuid (väga hästi sobib ka suitsuliha) ja hakitud sibulaid. Serveerimiseks pannakse taldrikule puder ning selle keskele silmaks praetud pekki või rasva, liha ja sibulat. Tihti antakse mulgipudru kõrvale piima või keefiri.

Vaata ka

• Tangupuder
• Kartulipuder

Välislingid

• "Mulgi puder" (ETV 2013)